アレンジレシピ
シャインマスカットのレアチーズケーキ
●材料
・シャインマスカット 20粒
・クリームチーズ 200g
・てんさい糖 80g
・生クリーム 200cc
・レモン汁 15cc
・粉ゼラチン 8g
・ビスケット 70g
・バター 40g
●作り方
1．クリームチーズを常温に戻してボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくします。
2．てんさい糖、生クリーム、レモン汁を1に加えて、よく混ぜてください。
3．ゼラチンをぬるま湯（30℃、50cc）で戻し、2に加えます。
4．常温に戻したバターとビスケットを袋に入れて綿棒でたたき、混ぜ合わせてください。
5．18cmのタルト型の一番下に4を敷き詰めたら、スライスしたシャインマスカットの3分の2量を並べ、その上から3を流し込み、表面を滑らかに整えます。
6．残りのシャインマスカットを飾ったら、冷蔵庫で半日ほど冷やして完成です。
シャインとピオーネの串カツ
●材料
・シャインマスカット 4粒
・ピオーネ 4粒
・豚バラスライス 8枚
・塩・胡椒 各適量
・小麦粉、卵、パン粉 各適量
・オリーブオイル 適量
・レモンスライス 適量
●作り方
1．シャインマスカットとピオーネは半分に切ってください。
2．豚バラスライスを半分に切り、塩、胡椒を振りましょう。
3．1のブドウに2を巻き、串を刺してとめます。
4．小麦粉をまぶしたら、溶き卵にくぐらせ、パン粉を丁寧にまとわせます。
5．天ぷら鍋や深めのフライパンに、たっぷりめのオリーブオイルを注ぎ、180℃に温めてください。
6．4を入れて、豚肉に火が通り、きつね色になったら引き上げます。
7．キッチンペーパーなどを敷いた皿に取って油を切ってください。
8．皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。
シャインマスカットのコンポート
●材料
・シャインマスカット 200g
・白ワイン 400ml
・てんさい糖 100g
・レモン汁 10ml
●作り方
1．シャインマスカットを熱湯に20秒ほどくぐらせたら、冷水で冷まし皮を剥いてください。
2．まずはシロップを作ります。鍋に白ワインを入れ、てんさい糖を加えたら、火にかけます。
3．てんさい糖を煮溶かし、沸騰させてください。
4．3にレモン汁を加えて、再度沸騰させます。
5．湯剥きした1のシャインマスカットを4のシロップの中に入れ、20秒漬けてください。
5．粗熱を取ったら、シロップごと冷蔵庫で冷やします。
6．シロップごとそのまま頂くのはもちろんのこと、ヨーグルトにトッピングする、カステラやアイスクリームと盛り合わせてパフェにするのもおすすめです。
